31 Ocak 2015 Cumartesi

Antep Fıstıklı Fas Köftesi



Köfte, Dünya'nın bir çok ülkesinde sevilerek yenen bir yemektir. Ve bir çok çeşidi vardır. Bugün vereceğim tarif, Fas taraflarından ve gerçekten çok lezzetli...

Malzemeler

500gr. kuzu kıyma
Yarım bardak galeta unu
1 diş ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
60 gr. Antep fıstığı (orta boyda parçalanmış)
Tuz-Karabiber
1 diş sarımsak
2 domates rendesi
1 çorba kaşığı salça
Maydanoz

Bir kapta kıyma, galeta unu, 1 diş sarımsak, soğan, kimyon, tuz ve karabiberi iyice yoğuruyoruz. Fıstığın 40 gr kadarını da ekliyoruz. Ceviz büyüklüğünde topcuklar hazırlıyoruz. Buzdolabında 10 dk kadar bekletiyoruz.

Tavada rendelenmiş domates, salça ve 1 diş sarımsağı karıştırıp sos kıvamına getiriyoruz. Tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.

Başka bir tavaya çok az sıvı yağ koyarak ısıtıyoruz. Köfteleri pişene kadar döndürerek kızartıyoruz. En son kalan fıstıkları da ekliyoruz ve kavuruyoruz. Ilık olan domates sosunu sevis tabağımıza alıyoruz ve üzerine pişen köfte ve fıstıklarımızı koyuyoruz.

Afiyet olsun...

30 Ocak 2015 Cuma

Kızarmış Peynirli Mantar



Çoğu yiyeceğin kızartmasını yaptık peki manratın? Hemde peynirli... Kolay ve pratik bir tarif..

Malzemeler:

20 adet büyük mantar
1 paket labne peynir
1 diş sarımsak
Tuz-karabiber
Kırmızı toz biber
Galeta unu
1 su bardağı un
2 yumurta
Sıvı yağ

Mantarları iyice yıkıyoruz ve saplarını düzgün şekilde elimizle kopartıyoruz. Ortasına doğru biraz çukur olacak. Labne peyniri bir kaba koyuyoruz, ğzerine baharatlarımızı ve dövülmüş sarımsağı koyup karıştırıyoruz. Bir kaşık yardımıyla baharatlı peynirimizi mantarların içine dolduruyoruz. Mantarları önce una sonra çırpılmış yumurtaya en son olarak galeta ununa batırıyoruz.


 Buzdolabında 30 dk kadar bekletiyoruz çünkü içerdeki peynir kendini toparlamalı. Yoksa kızartırken akabilir. Daha sonra kızgın yağda kızartıyoruz.

Afiyet olsun....






29 Ocak 2015 Perşembe

Balkabağı Çorbası





Balkabağının tatlısı süper olur ama çorbasını denediniz mi hiç? Kesinlikle denemeniz gereken bu çorbayı tarif defterinize ekleyin....

Malzemeler:

800 gr. balkabağı
1 adet elma
1 adet kereviz
1 adet havuç
1 adet soğan
2 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket yemek kreması
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz ve maydanoz
2 adet defne yaprağı
1 litre tavuk suyu

Balkabağı, elma, kereviz, havuç, soğan, kırmızı biber ve sarımsağı küp şeklinde doğruyoruz. Tavuk suyunun içine koyuyoruz. Defne yapraklarını tencereye atıyoruz. Sebzeler yumuşayınca defne yapraklarını çıkarıyoruz. Blender ile püre halinde eziyoruz. Limon suyu, tereyağı, krema ve tuzu da ekliyoruz. Tekrar karıştırıyoruz. 5 dk kadar kaynattıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.
Doğranmış maydanoz ile servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

Madalinalı Somon




Somon balığı, Omega 3 deposu olan bir balıktır. Kalp hastalığı ve bir çok hastalığı önleyicidir. Balık tüketmek faydalıdır. Ama haftada en az bir defa lütfen balık tüketelim.

Malzemeler:

4 kişiliktir.
3 adet mandalina
2 adet rezene soğanı
500 gr. Somon balığı
2 yemek kaşığı zeytin yağı
Tuz-karabiber


Fırınımızı 200C ye ayarlıyoruz. Alüminyum folyoyu uzun boyutlarda 2 adet kesiyoruz ve artı şeklinde pişirme kabına seriyoruz.

Kabuklarıyla birlikte mandalinaları 3-4 parça halinde yuvarlak kesiyoruz. Folyonun üzerine yayıyoruz. Ardından rezene soğanını da doğrayıp mandalinaların üzerine yayıyoruz. Daha sonra somon balığını üzerine koyuyoruz. Zeytin yağı, tuz ve karabiberi de ekleyip folyoyu balığa temas etmeyecek şekilde kapatıyoruz. Folyoyu iyice kapatıyoruz ki hava almasın. Buharın içerde dönmesi gerekiyor. Pişirme kabını fırına yerleştiriyoruz. Yaklaşık 25 dk pişiriyoruz. Fırından çıkartıp 5 dk dinlendirdikten sonra srvis edebiliriz.

Afiyet olsun...





Brokolili Patates Çorbası



Sağlıklı, lezzetli, sadece çocukların değil herkesin bayılacağı bir çorba hazırlayacağız bugün...


Malzemeler:

5,5 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı doğranmış havuç
1 su bardağı doğranmış kereviz
1 su bardağı doğranmış soğan
2 diş dövülmüş sarımsak
3 su bardağı tavuk suyu
3 su bardağı küp doğranmış patates
3 su bardağı ufak doğranmış brokoli
Tuz-karabiber-kekik
6 yemek kaşığı un
3 bardak süt
Yarım bardak yemek kreması
2 bardak rendelenmiş kaşar peyniri

Bütük bir tencerede 1 buçuk yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz. Havuç, kereviz, sarımsak ve soğanı kavuruyoruz. Ardından tavuk suyu, kekik, tuz ve karabiberi ekliyoruz. Kaynayınca ocağın altını kısıyoruz ve yaklaşık 10 dk kadar pişiriyoruz. Sebzeler yumuşayınca brokoliyi ekliyouz ve 5-8 dk kadar daha pişiriyoruz.

Bu arada başka bir tencerede kalan 4 kaşık tereyağını eritiyoruz. Unu ekliyoruz ve çırpma teliyle sürekli karıştırıyoruz. Yavaş yavaş sütü ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Pürüssüz olacak şekilde devam ediyoruz. Kaynamaya başlayınca kremayı ekliyoruz. Hazırladığımız sütlü kremayı sebzelerin üzerine ekliyoruz. En son kaşar peynirini ekliyoruz. Eriyene kadar karıştırıyoruz. Üzerine ekmek kırıntıları ekleyerek sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun...





28 Ocak 2015 Çarşamba

Tavuklu Muffin





Muffin hep tatlı mı olmak zorunda? Hayır tabi ki de... Tavuklu Muffin süper kolay ve lezzetli bir tarif...

12 kişilik
Malzemeler:

Yarım bardak bisquick (bisquick tarifi için tıklayın)
2 parça tavuk göğsü
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak(dövülmüş)
Kekik
Taze doğranmış maydanoz
Yarım su bardağı süt
2 adet yumurta

Fırınımızı 180C ye ayarlıyoruz. Tavukları haşlayıp didikliyoruz. Geniş bir kapta yoğurt, sarımsak, kekik,m maydanoz, tavukları ve kaşar peynirini karıştırıyoruz. Başka bir kapta bisquick, süt ve yumurtayı çırpıyoruz. 



 12 adet muffin kaplarını çok az yağlıyoruz. Önce tavukları eşit olarak kaplara bölüştürüyoruz. Daha sonra yumurtalı harcımızı bölüştürüyoruz. Yaklaşık 30 dk kadar pişiriyoruz. Kürdan yardımıyla kontrol edebilirsiniz.  Üzerine maydanoz serperek servis edebilirisniz..

Afiyet olsun...



.



Bisquick




Bisquick, Amerika'da yıllardan beri kullanılan bir kekundur. Ağırlıkta pankek, kurabiye, kek ve pastalarda kullanılsa da tavuk yemeklerinde de kullanılır. Yabancı yemek tariflerinde sıklıkla rastlayabileceğimiz bir şey ve Türkiye'de bildiğim kadarıyla henüz yok. Bundan dolayıda sizinle tarifin paylaşmak istedim..

Malzemeler:

3 su bardağı un
Yarım çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kabartma tozu
1 çorba kaşığı sıvı yağ


Öncelikle un,tuz, kabartma tozunu bir kaba eliyoruz ve karıştırıyoruz. Son olarakta sıvı yağı ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz ki sıvı yağ yapışkan olarak kalmamalı. İşte sadece bu kadar... Kavanozda 2 ay kadar muhafaza edebilirsiniz.

Tarifi bu videodan izleyebilirsiniz.






Brokolili Mücver



Brokoliyi yemeyen çocuk kalmayacak... Bir de böyle deneyin...

Malzemeler:

1 adet büyük brokoli
3 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Yarım çay kaşığı kekik
Çeyrek çay kaşığı karabiber
Çeyrek çay kaşığı pul biber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
1 su bardağı galeta unu
Sıvı yağ


Brokoliyi ayrıp bıçaklar orta boy doğruyoruz. Tencereye koyup rengi çok az haşlıyoruz. Rengi değişmeyecek. Bu arada başka bir kapta yumurta, saırmsak, kekik. tuz, karabiber ve pulbiberi çırpıyoruz. Kaşar peyniri ve galeta ununu da ekliyoruz. Brokolilerin suyunu süzüyoruz. Hazırladığımız yumurtalı harcı üzerine döküp karıştırıyoruz.



Tavaya 1 çorba kaşığı yağ koyuyoruz ve ısıtıyoruz. Kaşık yardımıyla köfte boyutunda tavaya koyuyoruz. Arkalı önlü kızartıyoruz. Havlu peçete üzerinde yağını süzüyoruz. Sarımsaklı ya da sade yoğurt ile servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

Yaban Mersinli Kek



Arkadaşlarınız size mi geliyor? Her seferinde havuçlu-tarçınlı, kakaolu kek yapmaktan sıkıldınız mı? O zaman bu tarifi deneyin derim....
Yaban mersini çok sağlıklı bir meyvedir. Şeker hastalığından kolestrole kadar birçok rahatsızlığa iyi geldiği gibi diyet listelerinde de yerini almıştır. Artık bir çok marketlerin meyve bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

1 su bardağı yumuşamış tereyağı
2 su bardağı şeker
3 yumurta
1 yemek kaşığı vanilya
2,5 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
2 limon kabuğu rendesi
1,5 su bardağı süt
Yaklaşık 1 kilo Yaban Mersini

Üzeri için;
3 yemek kaşığı süt
1 su bardağı pudra şekeri
Ufalanmış ceviz, badem, fıdık

Fırınımızı 160C ye ayarlıyoruz. Tereyağı ve şekeri mikserde çırpıyoruz.Sonra yumurta ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Un, kabartma tozu, tuz ve sütü de ekliyoruz. İyiyce kıvamına geldikten sonra limon kabuğu rendesi ve 1 buçuk avuç yaban mersinini ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Hazırladığımız harcı yağlanmış kek kalıbına koyuyoruz ve üzerine biraz daha yaban mersini döküyoruz. Ama karıştırmıyoruz.




Kekin merkezine bir kürdan yerleştirin. Pişerken kürdanı çekip iyi pişip pişmediğine bakabilirsiniz. Fırında yaklaşık 60-80 dk kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra kekimizi çıkarıyoruz ve soğuması için yaklaşık 30 dk bekliyoruz.

Kekimiz soğurken üzeri için; süt ve pudra şekerini çırpıyoruz. Ufalanmış ceviz, fındık, bademlerimizi tavada azıcık kavuruyoruz. Soğuyan kekimizi kalıbından çıkarıyoruz. Üzerine önce pudra şekeri ve sütlü karşımımızı döküyoruz. En üste de çerezlerimizi serpiyoruz.

Afiyet olsun...




Çikolatalı Fıstık Ezmesi





Pişirmeden hazırlanan ve buzdolabınız da 2 ay kadar muhafaza edebileceğiniz bir tatlıya ne dersiniz?

Malzemeler:

Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
1 su bardağı ezilmiş yulaflı bisküvi (burçak)
1 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı fıstık ezmesi
2 yemek kaşığı fıstık ezmesi
180 gr çikolata


Eritilmiş tereyağı, yulaflı bisküvi, toz şekeri ve 3/4 fıstık ezmesini iyice karıştırıyoruz. Servis tepsinine hazırladığımız tabanı yayıyoruz. Küçük bir kapta çikolata ve 2 yemek kaşığı fıstık ezmesini mikrodalgada eritip karıştırıyoruz. Eğer mikrodalga fırınınız yoksa benmari usulüyle de yapabilirsiniz. Pürüssüz olana kadar karıştırıyoruz ve hazırladığımız tabanın üzerine döküyoruz. Buzdolabında yaklaşık 3 saat kadar bekletiyoruz. Servis yapmadan 15 dk önce çıkarmamız gerekiyor yoksa üzerindeki çikolata kırılabilir.

Afiyet olsun...

27 Ocak 2015 Salı

Hurmalı Limonlu Topcuklar







Enerji bombası, lezetli, kısa sürede hazırlanan topcuklar hazırlamaya var mısınız?


Malzemeler: 

Yarım su bardağı badem
Yarım su bardağı kaju
1,5 bardak hurma
2 limon suyu ve kabuğu rendesi
Yarım fincan hindistan cevizi


Badem, kaju ve doğranmış hurmaları mutfak robotunda ufalıyoruz. Ama un gibi değil biraz daha büyük olacak. Limonun kabuklarını rendeliyoruz ve suyunu sıkıyoruz. Ufaladığımız malzemelerin üzerine ekliyoruz. Kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Küçük topcuklar oluşturup hindistan cevizine buluyoruz.

Buzdolabında bir saat kadar bekletip servis edebiliriz.

Afiyet olsun...




Ballı Sarımsaklı Tavuk Parçaları



Tavuk parçaları ancak bu kadar lezzetli olabilir...

Malzemeler:

3 adet tavuk göğsü (Küçük doğranmış)
2 yumurta
1,5 su bardağı galeta unu
Susam
Taze doğranmış maydanoz

Ballı Sarımsaklı sos için;
3 diş sarımsak (dövülmüş)
1/4 fincan bal
1/4 fincan soya sosu
Tuz-Karabiber



Fırınımızı önceden 180C ye ayarlıyoruz. Yumurta,tuz ve karabiberi iyice çırpıyoruz. Tavuk parçalarını önce yumurtaya sonra galeta ununa batırıyouz. Tavuk parçalarını tepsiye diziyoruz. Yaklaşık 20-25 dk. pişiriyoruz.



Bu arada soya sosu, bal, sarımsak, tuz ve karabiberi tavada kaynatıyoruz. Kısık ateşte biraz daha pişiriyoruz. Fırında pişen tavukları çıkartıp servis tabağına alıyoruz. 

Tavukların üzerine haırladığımız sosu döküyoruz. Üzerine susam ve ince doğranmış maydanozu serpip servis yapıyoruz. 

Afiyet olsun...


26 Ocak 2015 Pazartesi

Peynirli Ispanaklı Lazanya





Bu tarifin iç malzemelerini istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Bence ıspanak ve peynir çok yakıştı :)

Malzemeler:

12 dilim lazanya
2 yemek kaşığı zeytin yağı
Yarım su bardağı doğranmış soğan
2 diş dövülmüş sarımsak
2 rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı salça
Tuz-Karabiber
Yarım kilo ıspanak
2 yemek kaşığı maydanoz
2 yemek kaşığı taze fesleğen (isteğe bağlı)
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
1 kase ufalanmış beyaz peynir

Orta ateşte zeytinyağında soğanları kavuruyoruz. Üzerine sarımsakları ekliyoruz. Tuz, karabiber, salça ve rendelenmiş domatesi de ekleyip pişiriyoruz. İsterseniz fesleğen de ekleyebilirsiniz. 10 dk kaynadıktan sonra altını kapatıp beletiyoruz.

Lazanyaları paketteki talimatına göre haşlıyoruz ve süzüyoruz. Bir tepsiye yağlı kağıt serip üzerine lazanyaları diziyoruz.

Başka bir tavada ıspanakları doğrayıp kavuruyoruz. Bir kaseye alıyoruz ve üzerine maydanoz, tuz, karabiberve beyaz peyniri ekliyoruz.

Hazırladığımız ıspanaklı harcı lazanyalara eşit olarak paylaştırıyoruz ve rulo halinde sarıyoruz. Isıya dayanıklı fırın pişirme kabına diziyoruz. Üzerine kepçe yardımıyla hazırladığımız domates sosundan döküyoruz. Kalanını aralarına ekleyiyoruz. En son olarak üzerine rendlenmiş kaşar peyniri serpiyoruz.

Önceden ısıtılmış 180C fırında 20-30 dk pişiriyoruz.

Afiyet olsun...



Dondurmalı Rulo Pasta



Bu tarif ünlü aşçı Jamie Oliver 'nındır. İnanın çok lezzetli ve pratik... Evde arada yaptığımız rulo pastanın içine krema koyarak ağırlaştırmak yerine dondurma koyarak hafifletin :)

Malzemeler:

Kek için;
3 adet yumurta
1 bardak şeker
100 gr purda şekeri
75 gr un
1 tepeleme çay kaşığı kakao
2 tatlı kaşığı tereyağı

İçi için;
2x500gr dondurma (kakao ve vanilyalı tavsiye ederim)
Çilek ya da ahududu reçeli
1 su bardağı kadar parçalanmış çikolata
Servis için;
Çilek

Önce kakaolu ve vanilyalı dondurmalı bir streç üzerine parça parça koyuyoruz ve rulo halinde sarıyoruz. Buzlukta bekletiyoruz. (Daha sonra kekin üzerine koyarken kolaylık olması için)

3 yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz. En son pudra şekeri ve unu ekleyip çırpıyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz. Kepçe yardımıyla aralıklı olarak hamurdan dağıtıyoruz. Kalan hamura kakao ekleyip tepside boş kalan yerileri dolduruyoruz. Boşluk kalmamasına dikkat ediyoruz.




180C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dk. pişiriyoruz. Düz bir zeminde başka bir yağlı kağıt seriyoruz. Üzerine tereyağını sürüyoruz. Tereyağının  üzerine şeker serpiyoruz. Kekimiz ılık haldeyken ters çevirip şekerli kağıt üzerine koyuyoruz. Yağlı kağıtlı keki rulo halinde sarıyoruz. Yaklaşık 20 dk. soğuması için bekliyoruz. Daha sonra açıp üzerine çilek reçelini sürüyoruz. Üzerine parça çikolata ve üzerine buzlukta hazırladığımız rulo dondurmayı açıp koyuyoruz. Dikkatlice sarıyorz. Dondurma pastadan taşabilir. Tekrar kekin içine doğru itmemiz gerekiyor. 

Yağlı kağıdı bir streçyardımıyla iyice sarıp sabitliyoruz. 3 saat kadar buzlukta bekletiyoruz. Serviz yapmadan 20dk önce çıkarabilirsiniz. Buzluğunuzda bulunması gereken lezzetli bir pastanız hazır... Servis yaparken çilekle sunabilirsiniz. 


Afiyet olsun...




22 Ocak 2015 Perşembe

Mısır Unlu Ballı Muffin





Bu muffinler çok ballı ve bir o kadar da lezzetli... Arasına tereyağı sürerek kahvaltıda ya da canınız tatlı çektiğinde yiyebileceğiniz bir tarif...

Malzemeler:

1 su bardağı sarı mısır unu
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı kabartma tozu
Yarım su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı süt
2 yumurta
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1/4 fincan bal

Frınımızı 180C ye ayarlıyoruz. Bir kapta mısır unu, un, tuz, kabartma tozu ve şekeri karıştırıyoruz. Başka bir kapta süt, yumurta, tereyağı ve balı karıştırıyoruz. Daha sonra kuru malzemeleri ıslak malzemelere karıtırıyoruz. 1 adet muffin kaplarına eşit olarak harcımızı koyuyoruz. 15-20 dk. kadar pişiriyoruz. İsterseniz içine böğürtlen gibi meyveler de koyabilirsiniz.

Afiyet olsun...



21 Ocak 2015 Çarşamba

Fındıklı Krep Kek



Arkadaşlarınız kahve içmeye mi geldi? Yoksa akşam yemeğine misafir mi var? Demek ki bir tatlı şart... Her zaman olduğu gibi sıradan bir kek olmasın istiyorsanız işte size krep kek...

Malzemeler:

Krep için;
3 adet yumurta
2,5 su bardağı süt
1 paket vanilya
Yarım çay bardağı şeker
2 su bardağı un

Araları için;
1 paket vanilya
250 gr. rendelenmiş bitter çikolata
1 paket pasta kreması
1 su bardağı ufalanmış fındık
Pudra Şekeri

Önce kremamızı hazırlayalım... Bitter çikolatamızı benmari usulüyle eritiyoruz. Krema, vanilya ve çikolatayı içice çırpıyoruz. Kıvamına geldikten sonra dinlenmesi için bekletiyoruz.

Krep için tüm malzemeleri iyice çırpıyoruz. Çok az yağlanmış tavada eşit büyüklüklerde ve ince olarak pişiriyoruz.

Kreplerin arasına hazırladığımız kremadan ince olarak sürüyoruz. Üzerine fındıktan serpiyoruz. Tekrar üzerine krep koyup aynı işlemi devam ediyoruz. İsterseniz üzeine çikolata sos yapabilirsiniz. Ama böyle daha hafif oluyor.

Afiyet olsun..


Avokadolu Humus



Humusu çoğu kişi sever.. Ama avokadolu olunca bence herkes sever... Değişik lezzetler arayanlar için tariflerimiz devam ediyor. Hadi başlayalım...

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet olgun avokado
3 yemek kaşığı zeytin yağı
1 diş sarımsak
Tuz-Karabiber
1çay kaşığı ucu kadar kimyon


Haşlanmış nohut, soyulmuş ve doğranmış avokado, doğranmış sarımsak, zeytin yağı, tz, karabiber ve kimyonu mutfak robotunda iyice eziyoruz.  Pürüssüz bir kıvama gelecek şekilde olacak. Servis tabağımıza alıyoruz ve üzerine isterseniz pul biber ve zeytin yağı ile süsleyebiliriz.

Afiyet olsun...

20 Ocak 2015 Salı

Fırında Mantarlı Taze Fasülye



Taze fasülye dediğin ya kıymalı olur ya da zeytinyağlı olur. Ama bu fasülye mantarlı hemde fırında..

Malzemeler:

Üzeri için;

2 yemek kaşığı tereyağı
4 dilim ekmek
Tuz-Karabiber
2 adet soğan

Fasülye ve Sos için;

1,5 kilo fasülye (doğranmış)
3 yemek kaşığı tereyağı
1 kilo mantar (doğranmış)
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı un
1.5 bardak tavuk suyu
1 paket yemek kreması

İlk başta ekmekleri küçük küçük parçalıyoruz. Soğanları ufak şekilde doğruyoruz. 2 yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz. Hepsini bir kapta karıştırıyoruz.Tuz ve karabiber ekliyoruz. Fırınımızı 180C ye ayarlıyoruz.

Geniş bir tencerede suyu kaynatıyoruz ve tuz ekliyoruz. Fasülyeleri ince ince doğruyoruz. Kaynar suda yaklaşık 6-7 dk pişiriyoruz. Fasülyeleri süzüyoruz ve soğuk suyla şokluyoruz. Bu arada 3 yemek kaşığı tereyağını tencerede eritiyoruz. Doğranmış mantarları, tuz,karabiber ve doğranmış sarımsakları ekliyoruz. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Sürekli karıştırarak unu ekliyoruz. Ardından tavuk suyu ve kremayı da ekliyoruz. Hafif koyulaşana kadar pişiriyoruz. (10 dk kadar) En son olarak fasülyeleri ekleyip karıştırıyoruz. Mantar ve fasülyeler pişene kadar bekliyoruz.

Fırın kabının içine hazırladığımız fasülyemizi döküyoruz ve üzerine ekmekli sosumuzu yayıyoruz. Yaklaşık 15 dk üzeri kızarana kadar pişiriyoruz...

Afiyet olsun....



Falafel



Çocukların ve hatta bazı büyüklerin bile baklagil yeme konusunda sıkıntı yaşattıkları kesin :) Ortadoğu yemek kültürüne mal olmuş yemeklerden biri olan falafel, yapılışı mücver gibi olan bir ara sıcak yemeğidir.

Malzemeler:

1 su bardağı nohut
2 adet soğan
2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
2 adet yeşil biber
Tuz-Karabiber
Susam
2-3 yemek kaşığı un
Sıvı yağ


Nohutları bir gece önceden suda bekletiyoruz. Ertesi gün nohutların suyunu iyice süzüyoruz. Soğanları, sarımsakları, maydanozları, yeşil biberleri mutfak robotundan geçiriyoruz. Bir kaba alıp un, tuz ve karabiberi ekliyoruz. İsterseniz pul biber de koyabilirsiniz. Daha sonra hazırladığımız harçları eşit büyüklükte toplar haline getiriyoruz. Svı yağı tavada ısıtıyoruz. Topları iyice susama buluyoruz ve yağda kızartıyoruz.

İstreseniz tahin-limon-sarımsaklı sos yapıp yanında servis edebilirsiniz.


Afiyet olsun...

19 Ocak 2015 Pazartesi

Elma Halkaları



Elmanın her hali lezzetlidir... Kurabiyesi, turtası, pastası,keki... Ama bir de bu tarifi deneyin ve yemek listenize ekleyin :)

Malzemeler:

4 elma
1 su bardağı un
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı hindistan cevizi
Yarım  çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı şeker
Pudra şekeri
Çeyrek çay kaşığı tuz
1 yumurta
1,5 su bardağı süt
Sıvı yağ


Bir kapta un, kabartma tozu, hindistan cevizi,tarçın, tuz ve şekeri karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta yumurta ve sütü çırpıyoruz. Daha sonra iki karışımı yavaş yavaş karıştırıyoruz.

Elmaları soymadan yuvarlak halkalar halinde kesiyoruz. Ortalarını çıkartmak için kurabiye şekillendiricileri kullanabilirsiniz. Daha sonra hazırladığımız karışımın içinde arkalı önü çeviriyoruz.




Bir tavada sıvı yağı ısıtıyoruz ve elma halkalarını kızartıyoruz. Bir maşa yardımıyla elmaları yağdan çıkarıp havlu peçete üzerinde fazla yağını alıyoruz. Daha sonra üzerine pudra şekeri serperek servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

Cevizli Muhallebi



Malzemeler:

5 su bardağı süt
5 tatlı kaşığı mısır nişastası
5 yemek kaşığı toz şeker
Çikolata için:
80gr sütlü çikolata
1 buçuk su bardağı süt
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay bardağı su
1,5 yemek kaşığı kakao
2,5 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz

Önce çikolata sosunu hazırlayalım. Derin bir tencereye 1,5 su bardağı süt,1 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 çay bardağı su, 1,5 yk. kakao, 2,5 yk. toz şekerini iyice karıştırıyoruz. Daha sonra ocağa alın ve kaynayıp koyulaşana kadar karıştırıyoruz. Koyulaşan sosun içine parçalar halinde çikolataları atıyoruz ve eriyene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Ocaktan alıyoruz. Ayrı bir tencerede muhallebi için 4 su bardağı süt ve 5 yk. toz şekeri karıştırıyoruz. Daha sonra nişasta ve 1 bardak sütü pürüssüz olacak şekilde karıştırıp kaynamakta olan tenceredeki şekerli süte yavaşça ekliyoruz. Hızlıca karıştırıyoruz ki topaklaşmasın. Kıvamını aldıktan sonra ocaktan alıyoruz. 
Önce muhallebiyi bardaklarımıza eşiy olarak koyuyoruz. Üzeine dövülmüş ceviz ve çikolata sosu koyuyoruz. Bardak tamamlanana kadar devam ediyoruz, en üste ceviz koyarak tamamlıyoruz. Afiyet olsun... Tarifin esas sahibi @umutsepetim e sevgiler sunuyorum. Teşekkürler...

Acılı Tavuk Parçaları



Malzemeler:

Yarım bardak süzme yoğurt
1 çay kaşığı ince kesilmiş maydanoz, dereotu
1 çay kaşığı ezilmiş sarımsak
Tuz-Karabiber

Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
1 kg kemiksiz tavuk parçaları
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı acı tabuk sosu ( Hot Wing Sos)

Bir kapta sarımsak, süzme yoğurt, dereotu, maydanoz, toz kırmızı biberi karıştırıyoruz. Tavukları sosun içine koyuyoruz. Ağzını iyice kapatacağımız bir pakete koyuyoruz hava almaması lazım. Alüminyum folyo ile de yapabilirsiniz. 30 dk. buzdolabında bekletiyoruz. Fırınımızı 180 C ye ayarlıyoruz. 
Buzdolabından cıkardığımız tavuk parçalarını her tarafı kaplanacak şekilde galeta ununa batıyoruz. Fırınımızın teline diziyoruz. Alt rafına bir tepsi koyabilirsiniz. 25 30 dk. kızarana kadar pişiriyoruz. Tavuklarımız pişerken küçük bir tencerede tavuk sosumuzu hazırlıyoruz. Fırından çıkardığımız tavuk parçalarını ılık sosun içinde arkalı önlü çeviriyoruz. İsteğe bağlı yoğurt sosuyla servis ediyoruz.


 Afiyet olsun...

Patlıcan Dilimleri




Aperatif olarak masanızda yer alacak farklı bir lezzet daha sizlerle... Aslında adı Mısır Pizzasıolarak geçiyor Ama bence Patlıcan Dilimleri daha yakıştı :)


Malzemeler:

2 adet Patlıcan
Zeytinyağı
Domates
Baharat
Kaşar peynir
Maydanoz

Patlıcanları yuvarlak silimliyoruz ve tuzlu suda bekletiyoruz. Bu arada domatesleri bir tavada soteliyoruz. İstediğiniz baharatlarla tatlandırıyoruz. Soğuması için bekliyoruz. 
Tuzlu sudan aldığımız patlıcanları kurutuyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine fırça yardımıyla zeytin yağı sürüyoruz. Hazırladığımız domates sosundan 1 yemek kaşığı koyuyoruz. En son üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ya da beyaz peynir koyuyoruz. 180C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dk. pişiriyoruz 


Afiyet olsun...

Ispanaklı Etli Panini



Tost her zaman peynirli, sucuklu olmaz ki...  Bu da etli ve ıspanaklı tost... Hadi başlayalım...

Malzemeler: (4kişiliktir)

4 adetpanini ekmeği
Yarım kilo bonfile
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı zeytin yağı
2 büyük diş sarımsak ince kıyılmış
1 küçük soğan ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı bal
Tuz-Karabiber 
1çay kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı esmer şeker
Kaşar peynir 4 kalın dilim
Ispanak
Mayonez(isteğe bağlı)

Bir kabın içine zeytin yağı, bal, sarımsak, soğan iyice karştırıyoruz. Daha sonra dilimlenmiş ete bu karışımı elimizle masaj yaparak marine ediyoruz. En az 30 dk. beklemesi gerekiyor.
Geniş bir tavanın içine biraz sıvı yap ekliyoruz ve marine ettiğimiz eti kızgın yağa koyuyoruz. Kısık ateşte iyice pişiriyoruz. Etimiz elimizle dağılacak kıvama geldikten sonra biber salçası, sıvı yağ ve esmer şekeri özleşene kadar karıştırıyoruz.
Ayrı bir tavada ıspanakları kavuruyoruz. Panini ekmeklerimizin arasını açıyoruz ve ısıtıyoruz. İyice ısıtılmış bir tavada ise kalın dilimler halinde kestiğimiz kaşar peynirleri arkalı önlü 2-3 dk. eritiyoruz. 
Isıttığımız ekmeğin içine önce etimizi üzerine kaşar peynirimizi ve mayonezi en son olarakta kavurduğumuz ıspanakları ekliyoruz. 

Afiyet olsun...

14 Ocak 2015 Çarşamba

Mısırlı Kırmızı Fasulye




Bu fasülye başka fasülye.... Sakın kuru fasülye diye düşünmeyin.. Bunu denedikten sonra fasülyeye bakış açınz değişecek :)


1,5 su bardağı kırmızı fasülye
1 kilo kuşbaşı doğranmış dana eti (Steak)
2 adet doğranmış soğan
2 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı haşlanmış mısır
1 yemek kaşığı salça
2 adet doğranmış domates
Sıvı yağ
Su
Tuz, karabiber ve acı toz biber


Öncelikle etimiz bir tencerede suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Etlerimiz piştikten sonra doğranmış soğan ve sarımsağı ekliyoruz. Sakın başka tencere kullanmayın. Yoksa etin lezzeti kaçar. 2 çorba kaşığı sıvı yağ ekliyoruz. Soğanların rengi döndükten sonra salça ve domatesleri ekliyoruz. Kırmızı fasülye genelde konserve halinde satılıyor. Konserveden çıkardığımız kırmızı fasülyeleri iyice yıkıyoruz ve tenceremize ekliyoruz. Tuz, karabiber ve kimyonu ekliyoruz. İyice karıştırdıtan sonra 2 su bardağı kadar ılık su ekliyoruz. Çok sulu olmayacak. Etler iyice pişene kadar ortaateşte pişiriyoruz. En son olarak haşlanmış mısırları da ekleyip 5 dk daha pişiriyoruz.

Afiyet olsun...






Mısır Unlu Mini Sosisler



Malzemeler:

6 uzun sosis
12 çöp şiş
Sıvı yağ (kızartmak için)
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı mısır unu
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yarım fincan süt
Tuz  ve karabiber

Sosisleri eşit boyutlarda ikiye bölüyoruz.  Düz kısımlarından çöp şişe batırıyoruz.

Derin bir kapta mısır unu, un, şeker, kabartma tozu, süt, tuz ve karabiberi karıştırıyoruz. Hazırladığımız sosisleri mısır unlu hamurumuza batırıyoruz.

Tavada sıvı yağ ıiyice ıstıyoruz. Sosisleri 3-5 dk kızarana kadar bekletiyoruz. Daha sonra havlu peçetede yağını süzüyoruz.  Ketçap, hardal gibi soslarla servis edebilirsiniz.





Afiyet olsun...

Ispanak ve Peynirli Tavuk


Kalorisi düşük ve sağlık bir tavuk yemek ister misiniz? Yanına sadece bir salata ile servis edeceğiniz bir tarif...

Malzemeler:

8 parça tavuk göğsü (inceltilmiş)
1 adet doğranmış soğan
2 diş dövülmüş sarımsak
Yarım su bardağı doğranmış taze soğan
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
2 avuç ıspanak
1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz ve dereotu
1 yumurta
Yarım su bardağı galeta unu
Sıvı yağ
Tuz-Karabiber

Tavaya 1 çay kaşığı sıvı yağı koyuyoruz. Üzerine soğan, sarımsak ve taze soğanı bir dakika soteliyoruz. Ardından ıspanak, maydanoz, dereotu, tuz ve karabiberi ekliyoruz, bir dakika daha karıştırıyoruz. Ocaktan alıp üzerine peyniri ekliyoruz.



Tavuk göğüslerinin içine hazırladığımız harçtan koyup rulo halinde sarıyoruz. Tavukların birleşim yerlerini kürdan yardımıyla kapatabilirsiniz.

Fırınımızı 180C ye ayarlıyoruz. Tavukları önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa batırıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Birleşim yerleri altta kalacak.




Önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 25-30 dakika kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...